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本文摘要：“冬瓜丝加宽汤，配以火腿丝，因其口感尤其像鱼翅，所以叫它高汤冬瓜翅丝。” 食材明细主料冬瓜1000g辅料高汤200g火腿50g原味口味不得而知可玩性高汤冬瓜翅丝的作法步骤1冬瓜托细丝，用清水冲洗，控干水分，可用。 2高汤用纱布过滤器，放入汤锅烧开，调味，盛入碗中晾凉，可用。3炒锅内加清水烧开，放进冬瓜丝，熬至硬糯，但无法煮碎。4捞起放进凉开水中投晾。 5火腿托细丝可用。6冬瓜丝控干水分，重新加入少量食盐，配料，取出盘中。7重新加入高汤，纵火腿丝，特绿叶装饰。 8来张将近图。
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“冬瓜丝加宽汤，配以火腿丝，因其口感尤其像鱼翅，所以叫它高汤冬瓜翅丝。” 食材明细主料冬瓜1000g辅料高汤200g火腿50g原味口味不得而知可玩性高汤冬瓜翅丝的作法步骤1冬瓜托细丝，用清水冲洗，控干水分，可用。
2高汤用纱布过滤器，放入汤锅烧开，调味，盛入碗中晾凉，可用。3炒锅内加清水烧开，放进冬瓜丝，熬至硬糯，但无法煮碎。4捞起放进凉开水中投晾。
5火腿托细丝可用。6冬瓜丝控干水分，重新加入少量食盐，配料，取出盘中。7重新加入高汤，纵火腿丝，特绿叶装饰。
8来张将近图。小窍门托冬瓜丝尽可能越细越少，磨练刀工，熬冬瓜丝时要常常用筷子夹出来尝尝，不应过生，也不应过硬，硬糯为宜，煮好的冬瓜丝要多几次控水，确保最后不入水，在重新加入高汤，高汤口味尽可能徵得略为轻一点。
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